רוטב פסטה ארביאטה
חומרים 500 ג עגבניות אדומות או שרי 1 בצל חתוך לשרוכים דקים 10 עלי בזיליקום חתוכים לסרטים 4 שיני שום קצוצים דק 1 כף שמנת 2 פלפל שאטה 1 כף סוכר שמן זית מלח פלפל אופן הכנה קוצצים את העגבניות לקוביות ואם יש שרי חותכים לרבעים. מכניסים את הבצל ופלפל שאטה למחבת עם שמן זית […]
מלית לרביולי של ריקוטה ותרד
חומרים 250 ג ריקוטה 300 ג תרד חתוך לסרטים 1בצל חתוך דק 2 שיני שום קצוצים דק שמן זית מלח פלפל אופן הכנה מכניסים את הבצל למחבת עם שמן זית על אש בינונית ומבשלים עד הזעת הבצל מוסיפים את השום והתרד ומבשלים עד ריכוך מוסיפים מלח ופלפל לטעם ומקררים קוצצים דק מאוד את התרד ומערבבים […]
גבינת פטה
חומרים 4 זוקיני 100 ג גבינה רכה או בולגרית חופן צנוברים 2 ענפי טימין שמן זית מלח פלפל אופן הכנה חותכים את הזוקיני עם הקליפה לגודל גפרור עבה למחבת חמה מכניסים צנוברים ומקפיצים קלות מוסיפים שמן זית ,זוקיני טימין ,מלח ופלפל ומקפיצים עד הזעת הזוקיני. שמים בצלחת קוביית גבינה ומניחים מעל זוקיני
מלבי לואיזה
חומרים 1 כוס חלב 1 שמנת עמידה להקצפה 1/3 כוס סוכר 3 גרעיני הל 1 ענף לואיזה 2 כפות קורונפלור 2 כפות מונין ורדים (מונין זה מותג של רכזים של פירות ותבלינים ניתן להשיג בחנויות יין ) לרוטב 2 כפות מונין ורדים 6 כפות רכז פטל 1 כוס מיץ רימונים אופן הכנה כותשים בעלי את […]
מרק חצילים ,כמהין,ויוגורט עזים
חומרים 3 חצילים בינוניים (רצוי חציל בלאדי) 3 בצלי שאלוט קצוצים דק 30 גרם חמאה 2 שיני שום פרוסים 1 כוס יין לבן יבש 2 ענפי טימין תפוח אדמה מבושל חתוך לפרוסות 100 מל יוגורט עזים 1 כפית קרם כמהין (תחליף יכול להיות אבקת פטריות אחרות) 1 כף סוכר ½ 1 ליטר ציר עוףירקות 100 […]
טירמיסו
חומרים: 3 חלמונים 100 גרם סוכר 250 גרם גבינת מסקפונה 250 גרם שמנת 1/2 כוס קלואה (ליקר קפה) 250 גרם ביסקוטים אופן הכנה: בקערה גדולה מקציפים את החלמונים , מסקרפונה , שמנת וסוכר עד קצפת קשה . מכינים כוסות להגשה ושמים כפית מהקרם בתחתית טובלים ביסקוטים בתערובת הליקר שמים חצי מהביסקוטי בתחתית על הקרם, מכסים […]
רוטב פארמזאן
חומרים 250 גרם פארמזאן 250 גרם שמנת 250 גרם חלב 2 חלמונים מלח ,פלפל אופן הכנה: מחממים בקלחת את הגבינה ,חלב ,והשמנת עד לפני רתיחה תוך כדי ערבוב. מוציאים מהאש ומוסיפים חלמון ומקציפים ידנית היטב , אם יש צורך מוסיפים 1/4 כפית קורנפלור מוסיפים מלח פלפל לפי הצורך.
טאייארין פסטה עשירת חלמונים
סוג זה של פסטה נהוג בפיאמונטה בדרך כלל בעונת הכמהין , הפסטה מוקפצת במעט חמאה ומוסיפים מעל כמהין טרי פרוס לפרוסות דקות מאוד. פורסים דק לא בשל המחיר היקר , מפני שהכמהין נותן יותר טעם וניחוח כאשר הוא בא במגע עם חום הפסטה ולכן עדיף חיתוך דק מאוד. חומרים: 500 ג קמח 3 ביצים 10 […]
בצק לפלין
פלין זה כיסוני פסטה ממולאים במילויים שונים והייחוד שלהם זה הגודל והצורה , התרגום של פלין זה צביטה ,כאשר לומדים לעשות את הפלין מבינים מדוע קוראים לזה צביטה. רצוי מאוד לעבוד על משטח עץ לא צבוע עם מעט קמח כך הפסטה לא נדבקת למשטח. על משטחים כמו שיש או פורמייקה נצטרך להוסיף הרבה קמח בכדי […]