אזרבייג׳אן על הצלחת
מסע של נופים, תרבויות וטעמים
באקו • גבאלה • הרי הקווקז • שמאכי • גובוסטאן
7 ימים | 3–9 במאי 2027
יש טיולים שבהם פשוט עוצרים לאכול.
בטיול הזה – האוכל הוא חלק מהמסע.
אזרבייג׳אן שוכנת בצומת מרתק שבין מזרח למערב, בין הרי הקווקז לים הכספי. במשך מאות שנים עברו בה עמים, סוחרים ותרבויות, וכל אחד מהם השאיר אחריו משהו – באדריכלות, במסורות, בשווקים ובעיקר סביב השולחן.
המטבח האזרבייג׳אני מספר בדיוק את הסיפור הזה. אורז, זעפרן, פירות ואגוזים מזכירים את הקרבה לפרס; קבבים, בצקים ומאכלי בשר מחברים לעולם הטורקי; עשבי תיבול, גבינות, ממולאים ומאפים נטועים עמוק במסורת הקווקזית; ולצדם ניכרות השפעות רוסיות ומסורות מקומיות עתיקות.
וזה בדיוק הרעיון שמוביל את הטיול שלנו.
„אזרבייג׳אן על הצלחת” אינו עוד טיול מאורגן שבו האוכל הוא רק עצירה בין אתר לאתר. בניתי את המסע כך שבכל יום נפגוש טעמים אחרים ונגלה דרך האוכל צד נוסף של אזרבייג׳אן ושל התרבויות שהשפיעו עליה.
נאכל כמובן מהמטבח האזרבייג׳אני העשיר – בשרים וקבבים, ממולאים, אורז, מאפים, עשבי תיבול, גבינות, דגים, פירות, אגוזים וממתקים – אבל לא נעצור שם.
נשלב ארוחות מהמטבח הטורקי, הרוסי והסיני, אוכל רחוב מקומי, שווקים צבעוניים, טעימות דבש, יקב וטעימות יין, מאפים מסורתיים ומסעדות מיוחדות שנבחרו לא רק בזכות האוכל, אלא גם בזכות האווירה והמיקום.
המטרה שלי פשוטה: שלא יהיו לנו שתי ארוחות שמרגישות אותו הדבר.
פעם נאכל מול הרי הקווקז, פעם במסעדת דגים מוקפת מים וירק, פעם נגלה את הריחות והטעמים של השוק המקומי ופעם נשב לארוחה אלגנטית בלב באקו.
לצד הקולינריה מחכה לנו אזרבייג׳אן במלוא יופייה: באקו העתיקה והמודרנית, הרי הקווקז, גבאלה הירוקה, גובוסטאן, שווקים, יקב, אתרים היסטוריים, קניות, מלונות מפנקים וזמן גם למנוחה ולספא.
כי מבחינתי, הדרך הטובה ביותר להכיר מקום חדש היא לא רק לראות אותו.
צריך גם להריח אותו, לטעום אותו ולשבת סביב השולחן.
זה הסיפור של „אזרבייג׳אן על הצלחת” –
שבעה ימים שבהם לא רק נטייל באזרבייג׳אן. נטעם אותה.
