|
|
|
|
|
|
צרו קשר - לקבלת מידע על טיולים, אירועים, מתכונים וטיפים
טלפון: 052-3205321
|
|
|
|
|
|
|
|
קורס בישול בארמון טוסקני עתיק - עם השף שלום שיטרית
...."ככל שיודעים יותר, אוהבים יותר, וכשאוהבים יותר, נהנים יותר"....
"קטרינה הקדושה מסיינה"
שבוע איטלקי קסום בטוסקנה היפה והרומנטית עם השף שלום שטרית.
חוויה קולינרית בלתי נשכחת. סדנת בישול, לימוד, טיול וכיף.
טוסקנה - שילוב מופלא בין טבע לאדם – נופים עוצרי נשימה בחבל ארץ בעל יופי נשגב:
הרים, ביצות, גבעות אפרפרות ושדות מוריקים טוף ושיש.
נוף מרהיב של גבעות מוריקות, חופי ים, כפרים מימי הביניים, ערי מבצר, כנסיות המשמשות כמוזאונים, ארכיטקטורה נשגבת, ארמונות, צריחים ולקינוח – אוכל משובח ויין קיאנטי נפלא.
מה עוד תוכל טוסקנה לבקש ואין לה עדין ?
באיזור קיינטי המופלא הידוע ביין המצויין שלו, כמה קילומטרים מפירנצה נמצא הארמון שלנו.
הארמון יושב על גבעה ומשקיפה לנוף שיש בו אינספור גוונים של ירוק, המשתלבים בחום, בכתום, באפור ובלבן – שחברו להרמוניה מושלמת. הארמון שנשהה בו הינו שיחזור מקורי ומוגדר כאתר היסטורי. הארמון מחולק לחדרים מרווחים באווירה טוסקנית עתיקה. החדרים מפוארים ויחודיים במראה שלהם, האווירה של השיחזור מורגשת גם בחדרי האמבט. בכול חדר יש שירותים ואמבט ייחודי ומאובזר להפליא. ישנה מערכת חימום וקירור, טלוויזיה, אינטרנט, טלפון, מיני-בר ואביזרים להכנת קפה ותה. את הקורס אנו נערוך בארמון והארוחות יוגשו בחדר האוכל המקסים שלו. כמובן את הלימוד נעביר עם השף שלום שטרית יתוגבר בשפית מקומית –ובעזרתם נלמד את רזי המטבח האיטלקי.
מהארמון יוצאים מידי יום ליעדים קולינריים המיוחדים לטוסקנה :
ביקור במחלבה ליצור הפארמז'ן - גבינה העשויה מחלב בקר. ביצור הפארמז'ן אין משתמשים כלל בחומרים סינתטיים.
תהליך ייצורו ארוך מאוד (יותר משנתיים) ותחת פיקוח קפדני.
טעמו של הפארמז'ן חריף ומיוחד במינו...
במחלבה זו - אפשר לראות את תהליך העשייה: מהחלב הטרי - ועד לגבינה המיושנת.
וכמובן, נטעם ממבחר הגבינות מתקופות יישון שונות. |
|
|
|
|
|
|
על קניות כבר דיברנו ?
ביקור באצ'טיה של משפחת סריני – בית הייצור של חומץ הבלסאמי.
הבלסאמי - הוא חומץ כהה ומתקתק, המשביח מאכלים רבים, מאנטיפסטו ועד למנה העיקרית ולקינוח. מכינים אותו לפי מתכון סודי עתיק - מתרכיז של ענבי טרביאנו לבנים ומתוקים שתוססים במשך שנים אחדות בחביות מיוחדות עד ליישון המלא.
כאן לומדים על דרכי היצור המיוחדות לבלסמי וכן טועמים בלסמי מתקופות יישון שונות – עד 25 שנות יישון. |
 |
|
|
|
|
|
|
גם מקומו של הקיאנטי לא נפקד – יין עם הרבה גוף ואישיות. ענבים מובחרים ביותר.
היין מיושן בחביות, ואחר כך - עוד חמש שנות בקבוק.
ביקור במוזיאון היין – גרבה אל קיאנטי שם נהנה מטעימות יינות שונים.
נשמע על דרכי הפקתו של יין הקיאנטי נטעם יינות שונים ונגלה את ההבדלים בין סוגי היינות המופקים מענבים שונים האופיניים לטוסקנה. אחד היעדים , הוא כפר קטן באזור ארצ'ו - בדיה אל פינו - הידוע באיכות המצויינת של פיטריות כמהין לבנות ושחורות - טרטופו .
פטריות הכמהין - הן מוצר גסטרונומי נדיר ביותר. הטבע העניק לנו מהפטריות המשונות הללו במשורה. באיטליה אפשר למוצאן רק בשני אזורים: פיימונטה וטוסקנה.
ציידי הכמהין משתמשים בכלבים מאומנים לגילוי הכמהין . מחירו של קילוגרם כמהין מגיע באיטליה לכ- 3000 יורו,
כלב מיומן לגילוי כמהין עולה כ- 4000$ - עסק יקר למדי .. האיטלקים מכנים אותן "זהב לבן".
מי שטעם פעם אחת את טעמן של כמהין – אבוד. בלעדיהן – חייו כבר אינם חיים והוא יעשה הכל כדי להשיגן..
במהלך הסיור נצא בהדרכת חוואים מקומיים עם כלביהם המאולפים כדי למצוא את "הזהב הלבן".
במקום נלמד על שימושם של הכמהין בתבשילים שונים, והכי חשוב - נאכל במסעדה המכינה מבחר תבשילי כמהין המיוחדים הללו.
במהלך השבוע אוכלים במסעדות אופייניות שונות: ארוחה על בסיס פטריות כמהין לבנות, פיצריה בר טיפוסי, ומסעדה בנוסח איזור אמיליה.
בכמה מהבקרים נוסעים לשווקים הססגוניים של הכפרים בסביבה כדי "לעשות שוק" בטוסקנה: ירקות, פירות, פטריות ותבלינים שכה אופיינים לאיזור.
הקורסים המעשיים יתקיימו בארמון ביום ובשעות הערב המוקדמות עם שקיעת החמה. הקורסים נערכים במטבח מרכזי אחד, כאשר כולם שותפים ליצירה ולעשייה.
במהלך השבוע נפגוש שפית מקומית, שתבשל עם המשתתפים במשך השבוע – היא תלמד כיצד להכין בצק פסטה, פטוצ'יני, רביולי, וטורטליני עפ"י המסורת האופיינית למטבח האיטלקי. |
|
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
|
|
עם השף שלום שטרית - אופים לחמים, מכינים מרקים, סורבה, תבשילי קדירה, רטבים, מבשלים עם פטריות פורצ'יני, מכינים ריזוטו ועוד ועוד. השף שלום שטרית מלווה את המשתתפים מהבוקר עד הלילה – בקורסים, בסיורים וכמובן גם בטיולים.
יחד מרכיבים ארוחה שתהייה תענוג לעינים ותאווה לחיך.... והעיקר – אוכל לא יחסר!!!!
מחירים
חדר "סטנדרט"1980יורו (לאדם בחדר זוגי)
חדר "סופיריור" 130 יורו תוספת (לאדם בחדר זוגי)
"סוויטה" 450 יורו תוספת (לאדם בחדר זוגי)
תוספת לאדם בחדר בודד 250 יורו*
שבוע קסום בטוסקנה כולל: כרטיס טיסה ומיסי נמל. (טיסה סדירה לא צ'רטר).
אוטובוס מפואר צמוד לכול השבוע.
לינה בארמון.
ארוחת השף ביום ההגעה.
ארוחת בוקר עשירה עם מאפים וגבינות וסלטים. (מוכנת כל בוקר ע"י השף).
ארוחה נוספת עשירה בכול יום חלקן במסגרת הקורס וחלקן במסעדות נבחרות מדהימות של האיזור.
4 קורסים שבהם לומדים ומבשלים המלווים ביין חופשי גם בארוחות. (הקורס הינו ההדרכה צמודה של השף שטרית שלום + שפית מקומית)
צוות של 4 אנשים שנותן שירות והנאה לקבוצה.
המחיר אינו כולל: טיפ לכל השבוע וכניסות לאתרים בס"כ 100 יורו לאדם.
ביטוח נסיעות חובה לעשות ! מומלץ מורחב + המשך טיפול בארץ.
התיקרות הטיסה מעבר ל-580 דולר חלה על הנוסע .
*המחירים אינם סופיים ועלולים להשתנות בהתאם להתייקרות מחירי הטיסות.
ליחצו כאן כדי לראות סרטון קצר שמסביר על הטיול בטוסקנה
להורדת טופס רישום - לחץ כאן
|
|
|
|
|
|
|
|
לצפיה באתר של משפחת סמוראי שביקרה בטיול שלי באוקטובר 2006 לחץ כאן
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מערך טיול לטוסקנה
יום רביעי 09.11
טסים לרומא ונוסעים לטוסקנה.
בדרך עוצרים במסעדת לה פרגולה ואוכלים ארוחת צהרים .
ממשיכים לארמון קבלת חדרים ומנוחה או ספא בארמון
מפגש בשעה 19.00 להרצאה על המטבח הטוסקני,
מהלך השבוע וארוחת ערב טוסקנית של השף.
יום חמישי 10.11
ארוחת בוקר עשירה של השף.
ניסע לסאן ג'מיניאנו. נבקר בעיירה ושם יהיה זמן חופשי
לקניות וצילומים. משם חזרה לארמון .
נקבל הסבר של השף על עבודה בסכין שף, הסבר על המתכונים
חלוקת תפקידים ובישול.
לאחר הבישול, ארוחת ערב עם הדגמת סידור צלחות כצלחות גורמה. |
|
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
|
|
יום שישי 11.11
ארוחת בוקר עשירה של השף.
נצא קורטונה עיירה שעליה נכתב הספר תחת שמי טוסקנה,
נבקר בעיירה ונאכל ארוחת גורמה במסעדת טונינו המשקיפה על
כל העמק. לאחר מכן חזרה לארמון
בערב נערוך תחרות של מנות פתיחה או מנות אחרונות,.
יום שבת 12.11
ארוחת בוקר קלה ומהירה.
יוצאים ב06.15 למודנה.
נבקר במפעל הפרמאזאן, נקבל הסבר על התהליך יצור הגבינה
ונטעם מגוש גבינה שיפתח במיוחד עבורינו (מיושן כ-3 שנים).
משם נמשיך למשפחת סרני, יצרני הבלסמי. נקבל הסבר על תהליך
ייצור הבלסמי ונחווה טעימת בלסמי בני 6 , 9 , 12 ו-25 שנים.
נמשיך ונאכל ארוחת צהריים בבית הנופש של משפחת סרני.
משם נצא לקניות בקניון בפאתי פירנצה .
נחזור לארמון לארוחת בשרים ויין של השף.. |
|
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
|
|
יום ראשון 13.11
ארוחת בוקר עשירה של השף.
ניסע לוולטרה עיירת מבצר ונבלה בעיירה.
משם ניסע לקולה דל ואל דלסה עיירה המתמחה בקריסטלים.
נחזור לארמון לקורס בישול וארוחת ערב.
יום שני 14.11
ארוחת בוקר עשירה של השף.
ניסע לעיירה הסמוכה סאן קשאנו המתהדרת ביום שוק ססגוני.
נמשיך בנסיעה לכיוון ארצו, נעצור בעיירה מופלאה צ'יוויטלה
(העיר זכתה במדלית זהב על היופי והיחוד של מרכז הכפר).
נמשיך לחוות הכמהין, נבקר במפעל הכמהין,ונחפש כמהין עם ציידי
כמהין וכלביהם. שם נאכל ארוחת צהריים במסעדת כמהין.
לאחר הארוחה נוסעים לסיינה לסיור וקניות
ובערב ארוחת גבינות ויין
אוכלים שותים ונהנים.
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
|
|
יום שלישי 15.11
ארוחת בוקר עשירה של השף.
לאחר ארוחת הבוקר יתקים קורס בישול
שבו נבשל את ארוחת הצהריים
נסע בדרך היין 222 עם נופים עוצרי נשימה, ממשיכים לעיירה
גרבה אין קייאנטי נבקר בעיירה ובמוזיאון היין,
נקבל טעימות של מבחר גדול מיינות קיאנטי אדומים, לבנים ומתוקים.
נחזור לסאן קאשנו לארוחת ערב בפיצריה
יום רביעי 16.11
בשעות הבוקר המוקדמות
נצא לשדה התעופה ונטוס לארץ.
להורדת טופס רישום - לחץ כאן
צרו קשר - לקבלת מידע על טיולים, אירועים, מתכונים וטיפים
|
|
|
|
|
|
|
|
